新華社北京12月12日電 題：難忘舌尖上的萬(wàn)千滋味——“品味我們的40年”之一
辛識(shí)平
【寫(xiě)在改革開(kāi)放40周年】40年滄桑巨變，40年歲月如歌。從1978到2018，我們共同奮斗，我們一起見(jiàn)證。這40年，我們的時(shí)代經(jīng)歷了怎樣的變遷？我們的生活經(jīng)歷了怎樣的變化？我們的觀念進(jìn)行著怎樣的變革？
改革開(kāi)放40周年之際，新華社融媒體評(píng)論“辛識(shí)平”推出“品味我們的40年”系列，與您一起品味40年、感悟40年，思考我們的過(guò)去、現(xiàn)在與未來(lái)。
正在國(guó)家博物館舉行的慶祝改革開(kāi)放40周年大型展覽上，一段關(guān)于年夜飯變遷的視頻吸引了很多人的目光。
“民以食為天”，對(duì)老百姓而言，舌尖上的變化，是改革開(kāi)放40年難忘的一段記憶。歲月流轉(zhuǎn)，萬(wàn)千滋味在唇齒間縈繞，在人們心里久久回味。
在老一輩人的印象中，曾幾何時(shí)，土豆、白菜、蘿卜等蔬菜主導(dǎo)著飯桌。“吃百菜不如吃白菜”，北方的冬季，曾以白菜垛來(lái)丈量時(shí)光；而在南方，一種叫“黃芽菜”的白菜很是金貴。在物質(zhì)匱乏的日子里，舌尖上的味道是單調(diào)的，甚至是苦澀的。
改革開(kāi)放極大地解放了生產(chǎn)力，釋放了創(chuàng)造活力。在老百姓眼里，一個(gè)最直觀的變化就是糧倉(cāng)滿(mǎn)了、肚皮鼓了。人們漸漸發(fā)現(xiàn)，“吃飽”不再是難事，“下館子”也不再稀奇。雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋逐漸成為餐桌常客，各種“洋快餐”也飛入大街小巷，舌尖上的味道越來(lái)越豐富。
如今，“吃”被賦予了更多內(nèi)涵。人們不僅要嘗個(gè)新鮮，還要品味精致；不僅要吃出特色，還要吃得安心。改革開(kāi)放，讓“吃貨”們迎來(lái)了最好的時(shí)代。得益于信息技術(shù)的發(fā)展、物流網(wǎng)絡(luò)的通達(dá)，鼠標(biāo)輕輕一點(diǎn)，海濱的牡蠣、山地的鮮筍、田間的果蔬、散養(yǎng)的畜禽等，都能及時(shí)“到碗里來(lái)”，即便是加拿大龍蝦、俄羅斯帝王蟹、北歐三文魚(yú)等也不再遙不可及。如果說(shuō)40年前“吃”只是生存的需要，那么今天“吃”則散發(fā)著幸福生活的味道。
變化的是菜肴，變革的是時(shí)代，不變的是對(duì)美好生活的向往?？此茖こ５囊蝗杖?，蘊(yùn)含人世間種種滋味。煙火氤氳間，總能讓人咂摸出生活的滋味，感受到夢(mèng)想者打拼的酸甜苦辣咸。
沒(méi)有改革開(kāi)放，就不會(huì)有舌尖上的豐厚味道。從吃飽到吃好，從吃好到吃出健康……咀嚼時(shí)代變遷，滿(mǎn)是發(fā)展的味道。改革開(kāi)放沒(méi)有止境，“舌尖上的中國(guó)”風(fēng)味無(wú)窮……
